Bơ Là Gì


Việc chế tạo bơ hoàn toàn là thủ công, cho tới năm 1879, lúc Gustaf de Laval đã phát minh ra thiết bị hóa học béo.

Bạn đang xem: Bơ là gì

Chủ yếu ớt bơ là làm cho từ sữa và bất cứ động vậy tất cả vú nào cũng hoàn toàn có thể tạo ra sữa để triển khai bơ.

Trong cuộc sống đời thường hàng ngày, bơ rất có thể áp dụng cho tất cả bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Hầu hết là được sử dụng với bánh mì, khi nạp năng lượng phết một tấm lên bánh. Trong nấu nướng hoàn toàn có thể dùng bơ làm nước xốt, dùng khi rán, lúc nướng.


Dưới tác động ảnh hưởng của lực ly tâm, sữa được gửi thành hai phần: phần cream và phần sữa gầy, rồi triển khai thanh trùng. Thanh trùng để giúp đỡ tiêu diệt đa số vi sinh vật. Quy trình thanh trùng sẽ diễn ra trong khoảng 30 giây với nhiệt độ từ 85 – 90 độ C. Đây là nấc thơi gian và nhiệt độ phù hợp nhất cho quá trình thanh trùng cream, người ta thường xuyên tuân theo nấc này để bảo đảm an toàn bơ được ngon và đúng chuẩn. Không chỉ có có vậy, cùng với mức thời hạn và nhiệt độ đó, sẽ đảm bảo an toàn được việc thay đổi cấu trúc của vi sinh thứ gây bệnh và các enzyme.

Cream (kem) là nguyên vật liệu chính trong quá trình sản xuất bơ.

Ngày nay, tín đồ ta vẫn tìm ra biện pháp rút ngắn quá trình thanh trùng chỉ từ vài giây với nhiệt độ từ 97-98 độ C. Sau đó, cream sẽ được làm lạnh cùng ủ chín, trong vòng 2-4h là hợp nhất, kết hợp với nhiệt độ 4-6 độ C là trả hảo.

Bước 2: bước tiếp theo, fan ta sẽ tạo nên hạt bơ và xử lý. Đây là dịp bơ được chế tạo ra thành. Quy trình tạo hạt bơ và xử trí hạt bơ có những cách nhỏ. Đầu tiên là đảo trộn, giúp chế tạo hạt bơ và bóc tách nước, quá trình đảo trộn sẽ hoàn thành khi kích thước hạt bơ đạt 3-4mm và đề nghị phải tách sữa bơ để thu dấn được các hạt bơ.Bước 3: tiếp sau là rửa phân tử bơ, giúp giảm lượng nước và tạp chất còn vào cream chưa thể bay ra hết khi hòn đảo trộn.

Xem thêm: College Là Gì? Những Kiến Thức Thú Vị Bạn Không Nên Bỏ Lỡ Du Học Mỹ: Phân Biệt College Và University

Bước 4: sau cùng là cách trộn muối, giúp tăng cường mức độ cứng, chất lượng độ bền của bơ trong quá trình bảo quản, góp bơ giành được vị mặn quánh trưng, ngăn ngừa sự cải cách và phát triển của vi sinh vật, bơ tất cả hàm lượng muối trong khoảng 1- 1,5% là vừa. Để giải pháp xử lý hạt bơ, tín đồ ta đã chuyển các hạt bơ đã ở tâm lý rời rốc thành một khối bơ mịn, điều chỉnh sao để cho hàm lượng nước vừa với khoảng tiêu chuẩn.

Sau đó, phân bổ đều lượng nước bên dưới dạng các hạt nhỏ, giúp bảo vệ bơ có được hình thái xuất sắc nhất. Bổ sung thêm các gia vị, phụ gia phù hợp để chế tạo sự nhiều mẫu mã cho sản phẩm. Sau cuối là quy trình đơn giản tuy thế vô cùng quan trọng: giảm lượng khí thoải mái trong khối bơ.

Phân loại bơ

Bơ động vật

Bơ được làm từ sữa động vật, thông dụng nhất là từ sữa bò.

Bơ động vật hoang dã hay còn gọi là butter, là 1 loại bơ được thiết kế từ sữa hễ vật, thông dụng duy nhất là trường đoản cú sữa bò. Bơ động vật có hàm lượng chất to và cholesterol cao, bên cạnh đó trong bơ còn tồn tại thành phần khác như vitamin A, vitamin D, vi-ta-min E. Ở Việt Nam, bơ động vật hoang dã được phân thành hai loại: bơ mặn cùng bơ nhạt.

Bơ mặn bên phía trong có một lượng muối duy nhất định, chế tạo ra độ mặn mang đến bơ, thường được sử dụng nhiều để dùng kèm bánh mì và thịt bò.Bơ nhạt là một số loại bơ không cất muối, có mừi hương nhẹ và vị ngọt. Bơ nhạt bao gồm hàm lượng bồi bổ cao, nhiều vitamin A, D, canxi, protein, những men vi sinh, độ béo kha khá cao. Bơ nhạt được coi là tốt đến sự trở nên tân tiến của xương, hệ tiêu hóa để khung hình khỏe bạo phổi hơn, thành phần chất to và góp tăng mùi vị và thu hút cho nhiều một số loại bánh. Bơ nhạt thông thường cân xứng với những phương pháp làm bánh bắt buộc bơ, những nhiều loại bánh không tồn tại quá nhiều yêu cầu quan trọng đặc biệt đều rất có thể sử dụng bơ nhạt. Đồng thời cũng khá được sử dụng ăn cùng bánh mì và một vài loại bánh khác. Bơ nhạt chỉ nên dùng trong 2 tuần bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc thực hiện 6 mon trên phòng đông.

Bơ thực vật

Bơ thực đồ hay có cách gọi khác là Magarine, một loại bơ được làm từ tinh dầu thực thiết bị đã được làm đông. Bơ thực vật thường sẽ có hàm lượng chất béo thấp, không tồn tại cholesterol mặt trong, hoàn toàn có thể dùng trong các cơ chế ăn kiêng. đa phần trong bơ thực thiết bị là hóa học lỏng, bắt buộc thường được sử dụng trong nấu ăn uống hay khi ăn kèm với bánh mì. Đổi lại, với các công thức có tác dụng bánh, bơ thực vật hình như không tương xứng lắm bởi nó không tồn tại hàm lượng chất béo. Tuy thế nếu bí quyết đó đặc biệt yêu cầu thì hoàn toàn hoàn toàn có thể dùng bơ thực vật như bơ đụng vật.