Cách Làm Khâu Nhục

Khâu nhục là món ăn tốn nhiều thời gian để chế biến nhưng lại chưa phải khó làm. Chỉ cần nắm được những khâu cơ bản các bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon, thịt lợn đậm đà, mềm tan để hưởng thụ rồi.


Khâu nhục là món ăn đặc sản của lạng Sơn, du nhập từ Trung Quốc. Mùi vị thơm ngon, thịt mượt tan, hơi ngậy, quyện vào phần rau củ cải khô muối giòn giòn khiến khâu nhục hấp dẫn bất kể thực khách hàng nào.

Bạn đang xem: Cách làm khâu nhục



*

Nếu thích làm khâu nhục tại nhà, bạn có thể tham khảo phương pháp dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 2 bát thành phẩm)

- 800gthịt ba rọi ngon

- 200grau cải muối mặn(bạn hoàn toàn có thể đặt cài online hoặc cài ở vô cùng thị. Nếu không tồn tại loại cải muối thô thì download cải khô, về dìm nở).

- Nước tương đen để tráng giết mổ (phết lên thịt)

- 1củ gừng nhỏ

- 2 nhánh hành lá

- 1muỗng canh rượu nấu bếp ăn

- Nước khi phải thiết

- Dầu nhằm chiên

- 1muỗng canh gừng băm

- Nước sốt:3muỗng canhnước tương đậm đặc; 1muỗng canhnước tương đen; 1muỗng cafe đường; 1/4muỗng coffe bột ngũ vịhoặc tiêu trắng; 1muỗng cà phêdầu mè; 2cánh hoa hồi;2lá nguyệt quế; 1muỗng coffe hạt tiêu sọ

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế giết mổ lợn

Cho thịt ba rọi vào nồi, thêm nước lạnh lẽo vừa đủ, hành lá cùng vài lát gừng, một nửa thìa tiêu sọ,1 thìa rượu nấu bếp ăn.Đun sôi rồi hạ nhỏ tuổi lửa, để trong 20 phút.Sau đó vớt thịt ba chỉ ra, cần sử dụng tăm nhọn hoặc dĩachọc càng những lỗ trên tị nạnh lợn càng tốt.Những lỗ nhỏ đó có thể làm mang đến bì gồm đủ mối nhăn rất thu hút sau này.

Sau kia quét nước tương black lên bề mặt của miếng thịt ba chỉ và để ra riêng trong 15 phút.


Bước 2: chiên thịt

Đổ dầu vào trong nồi (mức dầu cao 2 centimet so với đáy chảo), nấu nóng (không được rét già).

Dùng khăn giấy thấm khô thịt rồi cho vô chảorồi cho vào chảo dầu để chiên.Để mặt suy bì xuống dưới. Đậy nắp chảo ngay từ đầu để không xẩy ra bắn dầu.Chiên vào 6-8 phút và sau đó chiên nhẹ những mặt còn lại.

Bước 3: dìm thịt đang chiên

Cho thịtra xung quanh và ngâm nước ấm tối thiểu 30 phút cho đến khi phần phân bì trở bắt buộc hơi mềm.

Xem thêm: Đèn Led Chụp Ảnh Sản Phẩm Giá Rẻ, Uy Tín, Chất Lượng Nhất, Thiết Bị Chụp Sản Phẩm

Bước 4: Hấp thịt

Cắt thịt ba rọi thành từng látdày 0,8 cm.Đặt những lát đó vào xửng hấp.

Bước 5: cách xử trí cải muối mặn

Ngâm cải muốivới nước lạnh, rửa kỹ cho sút mặn.Để ráo nước cùng để sang một bên.

Cho khoảng tầm 1 muỗng nhỏ canh dầu vào chảo, phi thơm gừng băm, đến cảimuối mặnvào chiên đến lúc khô.

Bước 6: Nước sốt

Trộn toàn bộ các thành phần nước sốt trong một chén bát nhỏ.

Bước 7: Hấp thịt lần cuối

Cho thịt ba chỉ xếp dưới đáy bát tô, trùm lên trên là cải muối bột mặn đã có được xào,và để 1 lá nguyệt quế, 1 hoa hồi với 4-6 hạt tiêulên trên mỗi chén hấp.Lần này bọn họ làm haibát.Rưới phần lớn nước sốt lên nhị bát.

Cho hai bát thịt vào nồi hấp, hấp từ bỏ 1,5-2 giờ. Tiếp nối úp một đĩa sâu lòng lên miệng bát, đổ nước nóng ra ngoài.

Bước 8: hoàn thiện món ăn

Phần nước sốt vừa được đổ ra mang hòa cùng với tinh bột ngô (đã hòa với ít nước)rồi lấy đun nhỏ lửa chan nước này đặc lại.

Úp đĩa sâu lòng lên bát khâu nhục rồi ngửa lên để chuyển khâu nhục từ chén bát sang đĩa. Từ bây giờ rưới phần nước sốt đã đun quánh lên. Rắc không nhiều hành lá thái nhỏ lên rồi thưởng thức!

Chúc các bạn thành công với ngon miệng với món khâu nhục chuẩn không đề xuất chỉnh này!