Cách Làm Cá Kho Riềng Sả Ngon, Đậm Vị, Không Tanh

Cá kho riềng nổi tiếng là một trong những món ăn khét tiếng của người miền Bắc, khét tiếng nhất phải nói đến món cá kho riềng làng mạc Vũ Đại. Phân cá được gia công sạch, kho cùng củ riềng và nước mắm nguyên hóa học tạo nên hương thơm đậm đà gợi cảm thực khách. Giả dụ một lần được mang đến với địa điểm đây hãy trải nghiệm luôn món này nhé, nếu như không đến được cũng ko có gì vì chúng ta có thể cùng thôn chài xưa vào nhà bếp và triển khai món ăn này nhé!


Nguyên liệu nấu nướng món cá kho riềng

Cá trắm : 1kg (cá trắm, cá chép, cá trôi, … tùy vào sở trường và khẩu vị của gia đình mà bạn cũng có thể chọn loại cá mình thích).Thịt cha chỉ: 300gr Riềng: 1 củ lớnSả: 4 câyChè xanh: 100grHành khô: 3-4 củ Gừng tươi: 1 củ nhỏỚt chỉ thiên: 3-4 quả (tùy theo sở trường của gia đình)
*
Cá kho riềng cùng với phần nguyên liệu linh hoạt, chúng ta cũng có thể chọn bất kể loại cá nào nhưng mình thích.

Bạn đang xem: Cách làm cá kho riềng sả ngon, đậm vị, không tanh

Các cách nấu cá kho riềng 

Bước 1: Sơ chế cá – cách sơ chế cá trắm không bị tanh 

Cá trắm sau thời điểm mua về sa thải hết phần nội tạng mặt trong, làm sạch vảy, cắt vứt đi phần vây cá, rửa sạch lại với nước. Tiếp đến, bạn làm sạch mát phần máu và mảng trắng đục còn dính trong bụng cá. Đây là phần đặc biệt nhất góp cá các loại đi bớt mùi hôi tanh. 

Sau khi có tác dụng sạch cá, bạn dùng muối bột trắng chà cạnh bên lên phần da với bụng cá. Đem cá đi dìm trong nước muối hạt loãng tự 5-10 phút. Có tác dụng như vậy chúng ta cũng có thể yên trọng tâm là cá sau thời điểm nấu sẽ không thể ám mùi hôi tanh nữa.

Dùng dao giảm cá thành hồ hết khoanh tròn vừa ăn. Giữ ý, không nên cắt quá mỏng tanh sẽ làm cho cá bị nát trong quá trình kho.

*
Cá sau khoản thời gian được sở hữu về phải đưa theo sơ chế thật kỹ càng phần ruột, tránh để bị tanh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên vật liệu khác

Thịt tía chỉ: thịt sau thời điểm mua về rửa sạch mát với nước muối hạt pha loãng, nhằm ráo nước. Dùng dao thái giết mổ thành rất nhiều miếng nhỏ dại vừa ăn. Giữ ý, bạn nên chọn lựa phần thịt cha rọi hơi nhiều mỡ, tươi ngon nhằm khi kho góp cá mập và lôi kéo hơn.

Riềng: dùng dao cạo vứt đi phần vỏ ngoài, rửa sạch mát với nước. Chia làm 2 phần: một phần đem đi đập dập, một phần cắt thành lát mỏng.

Chè xanh: lặt rước phần lá, cọ sạch, nhằm ráo nước.

Sả: loại trừ bớt phần vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập.

Gừng: dùng muỗng cạo loại bỏ phần vỏ, rửa sạch mát với nước, băm nhuyễn.

Hành khô: lột loại bỏ đi phần vỏ ngoài, rửa sạch mát với nước, băm nhuyễn.

Ớt chỉ thiên: đào thải đi phần cuốn, rửa sạch, bổ thành từng lát nhỏ.

*
Các nguyên vật liệu còn lại được mang theo rửa sạch mát rồi cắt lát mỏng mảnh vừa ăn.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cài Đặt Remote Desktop Services Windows Server 2012

Bước 3: Ướp cá 

Cho cá cùng thịt ba rọi đã sơ chế hoàn thành vào một cái tô đủ to để hoàn toàn có thể nêm nếm gia vị và trộn đều. Cho các gia vị đã sẵn sàng sẵn vào cùng cá và thịt, hòn đảo đều.

Riềng xay nhuyễn, hành khô, sả và gừng băm nhỏ, ớt băm. đến 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1,5 thìa phân tử nêm, ba phần tư thìa bột canh, 3 thìa nước hàng, một chút hạt tiêu, dầu hào là những các gia vị cơ bạn dạng để thực hiện ướp cá cùng thịt.

Ướp gia vị trong khoảng 15-20 phút. Trong quá trình ướp, thỉnh phảng phất lại dùng đũa hòn đảo đều để các gia vị ngấm phần đông vào từng nguyên liệu.

*
Ướp cá càng lâu thì khi kho lên kết quả cá kho riềng càng đậm đà và ngon hơn.

Bước 4: Kho cá 

Cho lá chè xanh với riềng cắt lát đã sẵn sàng xuống dưới đáy nồi rồi xếp cá, thịt ba rọi đã tẩm ướp các gia vị lên trên.

Đặt nồi cá lên bếp, đun lửa mập cho cá sôi bùng lên khoảng chừng 5 phút rồi tắt phòng bếp và để khoảng tầm 30 phút rồi bắt đầu lại tiếp tục đun cho cá sôi lại. Kho cá càng nhiều lần cá vẫn càng ngấm gia vị, thịt thịt thăn chắc, mặn mà thơm ngon.

Tiếp theo, cho khoảng 2 muỗng nhỏ đường vào chảo đun đến khi đường tan chảy và dần chuyển sang color cánh loại gián thì thêm một chút nước hâm sôi lên để triển khai nước màu.

Rưới nước màu sắc vừa sẵn sàng vào nồi cá kho, bỏ thêm nước sôi vào cho tới khi nước ngập mặt cá. Đun đến lúc nước kho cá cạn ngay sát hết thì nêm và nếm lại gia vị vừa ăn uống rồi đậy vung lại. Thường xuyên đun bé dại lửa mang lại cá sôi liu riu, nước kho cạn không còn là được.

*
Cá được kho cùng với lửa bé dại và quan trọng kho vào nồi đất sẽ khiến cho món ăn chuẩn chỉnh vị hơn.

Có thể bạn đon đả nước mắm thất thoát cá cơm trắng than hương vị thanh vơi ủ chượp 100% cá cơm trắng tươi: https://oimlya.com/san-pham/nuoc-mam-nhi-ca-com-than-lang-chai-xua/

Thành phẩm món cá kho riềng 

Cá kho riềng kết quả kích thích những giác quan tiền của fan dùng, mùi thơm nhẹ từ củ riềng kết hợp với nước mắm, cá kho thọ nước download màu nâu cánh loại gián bắt mắt, khi nạp năng lượng vị to của cá hòa quyện cùng những gia vị vô cùng bắt cơm.

*
Thành phẩm món cá kho riềng thơm ngon, đã mắt tốt mang lại sức khỏe

Lời Kết 

Hy vọng cùng với công thức cá kho riềng nhưng Nước Mắm Tĩn vừa chia sẻ sẽ giúp cho bạn cảm nhận thấy phần nào mùi vị thơm ngon của món cá kho đặc sản miền Bắc. Món ăn không đều thơm ngon nhưng còn bổ ích cho sức khỏe của khắp cơ thể lớn lẫn trẻ con em. Xóm chài xưa chúc bạn thành công với công thức này nhé!