Cách Ướp Vịt Nấu Măng

Điều khó nhất khi làm vịt làm bếp măng hay còn được gọi là vịt xáo măng chính là làm giảm bớt mùi hôi của vịt cùng sơ chế măng làm sao để cho sạch sẽ, loại trừ được hết độc tố có trong măng. Vịt nấu ăn măng ăn cùng bún cực kỳ hợp vị, làm cho món bún măng vịt cực kỳ hấp dẫn.

Bạn đang xem: Cách ướp vịt nấu măng


*
Vịt nấu nướng măng
1,2kg vịt 600g măng củ huyết vịt 3 củ hành thô 1 gừng 5-6 tép tỏi Muối phân tử Rượu gừng Hành lá, mùi tàu, rau củ ngổ, ớt Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, bột nêm, tiêu xay Bún ăn lẫn Rau thơm ăn lẫn
*
nguyên liệu

Sơ chế vịt

Để thịt vịt sạch mát và không bị hôi thì bóp với muối hạt cùng rượu gừng. Nếu không tồn tại rượu gừng, chúng ta có thể dùng rượu trắng, dấm hoặc nước cốt chanh. Xung quanh rượu gừng thì lá mãng cầu cũng có công dụng làm sạch và khử mùi hăng của vịt rất hiệu quả. 

Sau lúc bóp muối cùng rượu, rửa sạch mát vịt rồi chặt thành từng miếng vừa ăn, để thật ráo nước rồi mới triển khai ướp vịt.

*
Ướp vịtƯớp vịt với 1/2 thìa ăn cơm muối bột hạt, 3 thìa ăn uống cơm nước mắm, 50% thìa canh bột ngọt, một nửa thìa tiêu cùng với 1 ít hành, tỏi, gừng băm. Trộn đa số và ướp trong vòng 30 phút để giết vịt thâm nhập gia vị.

Nếu áp dụng tiết vịt, các bạn rửa không bẩn tiết, nhằm ráo rồi bổ thành lát mỏng dính dài hoặc cắt từng miếng tùy ý. 

Khi dùng tiết vịt bạn nên luộc riêng, bởi vì tiết đã ra màu khiến cho nước dùng vịt thổi nấu măng bị đục. Cho nước vào nồi, thêm vài lát gừng tươi để luộc thuộc tiết đến thơm. Lúc nước sôi mới thả tiết vào để luộc. Để ngày tiết luộc không trở nên xốp rỗ và khô, bạn nên luộc sinh sống lửa sôi nhỏ. Thỉnh thoảng sử dụng đũa khuấy nhẹ nhằm tiết không biến thành dính dưới đáy nồi.

Thời gian luộc tiết vịt chín trung bình khoảng 10 phút ngơi nghỉ lửa sôi nhỏ. Máu chín vớt ra chén bát riêng.

*
Phần huyết này sẽ cho vào khi món vịt xáo măng gần hoàn thành, đảm bảo an toàn tiết nóng mà lại vẫn mượt ngon.

Sơ chế măng

Khi có tác dụng vịt làm bếp măng, người ta hay dùng măng củ tươi. Mặc dù nhiên bạn cũng có thể kết đúng theo cả măng củ với măng lá. 

Măng gọt cho phần gốc già, ngã làm đôi rồi thái miếng mỏng. Nếu cần sử dụng măng lá, bạn cũng giảm phần gốc già, rồi xé sợi.


*
Rửa qua măng rồi bỏ vào nồi để luộc. Để sa thải độc tố và chất bảo vệ ngâm măng, các bạn nhớ bỏ vào nồi luộc 1 thìa muối hạt. Đồng thời, khi luộc măng yêu cầu mở nắp nồi để những chất dùng để bảo quản măng bay hơi đi.

Luộc măng sôi khoảng 5 phút thì vớt ra, cọ lại, đổ phần nước luộc cũ đi, thay nước muối để luộc lần 2. Vì chưng măng có tương đối nhiều độc tố phải để cẩn thận, bạn nên luộc măng khoảng 2-3 lần, cho đến khi nước luộc trong, không còn màu quà đục là được. Bây giờ vớt măng ra cọ sạch rồi để ráo.


Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành khô và tỏi tách vỏ, băm nhỏ. Gừng nạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Xem thêm: Giờ Đẹp Cúng Rằm Tháng Giêng Năm 2021 Khung Giờ Nào Tốt Nhất? ?

Khi nấu các món tương quan đến vịt, ngoài hành lá thì rau ngổ và rau mùi hương tàu (ngò gai) khôn cùng hợp vị. Mặc dù nhiên so với rau ngổ các bạn không cần cho rất nhiều vì rau ngổ tương đối nồng hương thơm và còn tồn tại vị đắng nhẹ. Những loại rau hương liệu gia vị này các bạn nhặt rửa, ngâm ngập nước muối thật sạch rồi thái nhỏ. Đặc biệt rau củ ngổ bạn nên bấm ngọn bỏ đi vì đây là loài rau củ thủy sinh có khá nhiều giun, sán bám vào.

Chần bún bằng nước sôi rồi đã cho ra rổ, để ráo. Lưu giữ ý, không nền chần bún trong nước ninh vịt sẽ tạo cho nước dùng bị chua.


Cách có tác dụng vịt nấu nướng măng

Cho 2 thìa bột canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi với gừng băm, tiếp nối cho giết vịt vào xào sinh hoạt lửa phệ để giết mổ vịt săn lại.

Khi giết mổ vịt săn lại, chín tái thì nhúng măng cùng, hòn đảo thêm 2 phút. Kế tiếp cho nước vào nhằm nấu nước dùng. Lượng nước bỏ vô ước trung bình 4 lít là đủ đến 6 người dùng.

Tăng ánh sáng để nước bùng sôi, tiếp nối điều chỉnh lại lửa, nhằm sôi liu riu với nấu trong khoảng 35-40 phút đổ thịt vịt mềm và thấm vị.

*
Nên xào giết thịt vịt săn lại, chín tái mới cho măng vào để tránh thịt vịt không bị ôi.
Sau khoảng chừng 35 phút, hôm nay vịt đã mềm, chúng ta cho phần máu vịt vào. Nêm lại hương liệu gia vị vừa ăn, ở chỗ này có 4lit nước dùng sẽ nêm gồm có 3 thìa nạp năng lượng cơm bột nêm, 1 thìa bột súp và 3 thìa nước mắm. Gia vị các bạn chủ động điều chỉnh sao cho hợp với khẩu vị. Nếu ăn với bún thì cần nêm đậm hơn 1 chút.

Tiếp đến đến hành lá, mùi tàu vào, đảo đều rồi tắt bếp. Ví như thích ăn uống cay rất có thể cho thêm vài ba lát ớt xắt nhỏ.

*
Món vịt đun nấu măng

Cách thưởng thức

mang đến bún ra tô, gắp vài miếng thịt vịt cùng măng vào rồi rưới nước dùng lên. Vịt đun nấu măng ngọt nước, thơm lừng. Nước cần sử dụng trong, ngọt thanh, giết vịt đậm đà, măng giòn sần sật, nạp năng lượng rất hấp hẫn. Chúng ta cũng có thể chuẩn bị thêm bát nước mắm tỏi gừng ớt để chấm với thịt vịt và ít rau thơm để tăng lên hương vị thu hút cho món ăn.

*

Mẹo & lưu ý

Để nước ninh vịt đun nấu măng trong thì lúc nấu các bạn nhớ hớt bọt liên tục và rất có thể hớt giảm lớp ngấn mỡ béo nếu không muốn ăn quá ngậy. Tuy nhiên, điểm lôi kéo của món vịt nấu măng đó chính là mặt nước dùng vẫn đang còn lớp mỡ lớn màu rubi nhạt nổi lên lấp lánh lung linh trên bề mặt nên chúng ta nhớ chớ hớt vứt hết bọn chúng đi.
vì vậy là chỉ với cùng 1 số xem xét nhỏ, chúng ta đã hoàn toàn tự tin bào chế món vịt nấu măng siêu ngon để tiếp đãi cả nhà. Măng sạch, ăn yên tâm trong khi thịt vịt thơm, đậm đà hương vị. Chúc các bạn thành công!