Đề Thi Môn Văn Hóa Ẩm Thực

Thông tin trườngĐơn vị chức năng Đơn vị đào tạoNgành nghề đào tạoHệ Trung cấptin tức Đào tạoHoạt đụng đào tạoĐào tạo nên Hệ vừa học tập vừa làm cho Đào tạo thành liên kếtThông báo tuyển sinhTuyển sinc 2018Tin tức - Sự kiệnTT Huấn luyện và Đào sinh sản PT kỹ năng
Trang công ty Thông tin trườngNgành nghề đào tạoHệ Trung cung cấp
*
*
*
*
*

CHƯƠNG TRÌNH CHI TIẾT HỌC PHẦNVĂN HOÁ ẨM THỰC1. Tên học tập phần : VĂN HOÁ ẨM THỰC2. Mã số học phần:................3. Số huyết : 45 tiết4 Thời điểm thực hiện : học kỳ I5. Thời gian : Số tiết?tuần : 10 ngày tiết, tổng số 3 tuần.6. Mục đích của môn học:- Kiến thức: Biết được rất nhiều kỹ năng cơ bạn dạng về văn hoá nhà hàng siêu thị nói bình thường,phần đa đặc điểm trong vnạp năng lượng hoá siêu thị nhà hàng của VN và một số tổ quốc bên trên Thế giới.Hiểu cùng so với được rất nhiều nguyên tố tác động mang đến tập cửa hàng với mùi vị nhà hàng.- Kỹ năng : Phân biệt được tập cửa hàng với mùi vị ăn uống của một trong những khoanh vùng cùng một số quốc gia vượt trội.Vận dụng nhuần nhuyễn, chuẩn xác đều kỹ năng đang học vào trong thực tiễn phục vụ khách.- Thái độ : Hình thành lòng yêu nghề, say đắm các bước Có ý thức vào công việc Giao hàng dối cùng với khách 7. Điều khiếu nại tiên quyết:Là môn hỗ trợ nên trước lúc học môn này học viên đề xuất bao gồm kỹ năng cơ bản về tâm lý khách du ngoạn, khả năng tiếp xúc, kỹ thuật mặt hàng hoá.8. Nội dung bắt tắt :

TT

Nội dung

Phân tiết

Tổng

LT

TH

KT

1

Chương thơm I: Những vấn đề thông thường về văn uống hoá nhà hàng siêu thị.

Bạn đang xem: Đề thi môn văn hóa ẩm thực

7

7

2

Chương thơm II: Tập quán và mùi vị ăn uống uống

7

7

3

Chương thơm III: Tập quán với mùi vị theo tôn giáo

9

9

4

Chương thơm IV: Tập cửa hàng cùng hương vị nhà hàng ăn uống Châu Á

10

1

11

5

Chương V: Tập cửa hàng cùng hương vị ẩm thực ăn uống Quanh Vùng Âu - Mỹ

10

10

6

Ôn tập

1

1

Tổng cộng

44

1

45

9.Kế hoạch lên lớp:

Lý thuyết

Thực hành

Kiểm tra

Tổng số

44

1

45


10. Phương thơm pháp dạy dỗ với học :Giáo vỉên : Sử dụng phương pháp chủ yếu là diễn giải,diễn đạt, phạt vấn.Học sinc : Lắng nghe, ghi chép, đàm luận với thực hành.11. Đánh giá bán ngừng môn học:Tiến hành tiếp tục bằng hình thức vấn đáp ( hệ số 1 )Kiểm tra định kì theo chương thơm ( diểm hệ số 2)Kiểm tra không còn môn theo phép tắc.12. Nội dung môn học:

TT

Nội dung

Phân tiết

Tổng

LT

TH

KT

1

Chương thơm I: Những vấn đề chung về vnạp năng lượng hoá ẩm thực.

7

7

I. Khái niệm về văn hoá ẩm thực

1. Khái niệm về vnạp năng lượng hoá

2. Khái niệm về ẩm thực

3. Khái niệm về văn hoá ẩm thực

II. Ẩm từ thực các góc độ

1. Dưới khía cạnh vnạp năng lượng hoá

2. Dưới góc độ thôn hội

3. Dưới khía cạnh y tế

4. Dưới góc nhìn tài chính hình thức dịch vụ, du ngoạn.

III. Biểu hiện nay của văn hoá ẩm thực

1. Qua góc đọ vật chất

2. Qua góc nhìn tinh thần

IV. Vai trò của văn uống hoá ăn uống vào sale khách sạn - đơn vị hàng

1

2

2

2

1

2

2

2

2

Chương thơm II: Tập quán cùng khẩu vị ăn uống uống

Mục đích của chương :

- Hiểu được các quan niệm về tập quán, hương vị nạp năng lượng uống

- Biết được tính chất, đặc điểm của những bữa ăn

- Nhận biết được những nguyên tố ảnh hưởng dến tập tiệm với khảu vị nhà hàng.

- Biết rõ tập cửa hàng với mùi vị ăn uống của những tôn giáo khác biệt.

I.Khái quát mắng về tập quán cùng mùi vị ăn uống

1. Khái niệm về tập tiệm nạp năng lượng uống

2.Khái niệm về khẩu vị nạp năng lượng uống

3. Tính chất cùng Đặc điểm những món ăn

II.Các nhân tố ảnh hưởng mang đến tập cửa hàng và hương vị ăn uống uống

1. Địa lý với khí hậu

2. Lịch sử cùng Văn uống hoá

3. Tôn giáo

4. Nghề nghiệp

5. Khuynh phía chung trong văn hoá nhà hàng ăn uống.

7

7

3

Cmùi hương III: Tập cửa hàng và khẩu vị theo tôn giáo

1. Đạo hồi

1.1. Sơ lược về đạo Hồi

1.2. Tập tiệm cùng mùi vị siêu thị nhà hàng của không ít tín đồ theo đạo Hồi

2. Đạo Hindu

2.1. Sơ lược về đạo Hindu

2.2. Tập tiệm avf mùi vị ẩm thực của fan theo đạo Hindu

3. Đạo Phật

3.1. Sơ lược về đạo Phật

3.2. Tập cửa hàng cùng mùi vị ăn uống của không ít fan theo đạo Phật.

Xem thêm: Phân Biệt Cách Sử Dụng Từ A Bit " Và "A Little Bit" Và "Rather" ?

4. Đạo Cơ Đốc

4.1. Sơ lược về đạo Cơ Đốc

4.2. Tập quán cùng khẩu vị ẩm thực ăn uống của không ít fan theo đạo Phật.

5. Đạo Do Thái

5.1. Sơ lược về đạo Do Thái

5.2. Tập quán cùng hương vị siêu thị của những bạn theo đạo Do Thái.

9

2

2

3

2

2

9

2

2

3

2

2

4

Cmùi hương IV: Tập cửa hàng cùng khẩu vị ẩm thực Á Lục.

Mục đích của chương:

- Biết rõ các phương tiện, nguyên vật liệu thực phẩm và cách thức sản xuất món nạp năng lượng của các non sông thuộc Khu Vực Á Lục.

- Hiểu cơ cấu tổ chức bữa tiệc và biện pháp ứng xử trong nhà hàng ăn uống của bạn Châu Á

- Hiểu rõ mùi vị và tập cửa hàng siêu thị của một số tổ quốc tiêu biểu vượt trội. ở trong khu vực Á Lục.

I. Tập cửa hàng cùng mùi vị siêu thị nhà hàng phổ biến của khu vực CHâu Á

1. Cơ cấu bữa ăn

2. Dụung nạm ăn uống uống

3. Thực phđộ ẩm cùng nguyên liệu sản xuất tỏng món ăn

4. Phương pháp chế biến

5. Trạng thái món ăn

6.Cách trình diễn món ăn

7. Ứng xử trong siêu thị nhà hàng.

II. Tập quán và khẩu vị siêu thị nhà hàng của một số giang sơn Khu Vực Á Lục.

1. Tập tiệm cùng khẩu vị nhà hàng siêu thị của Việt Nam

2. Tập tiệm cùng mùi vị ẩm thực của Trung Quốc

3. Tập tiệm với mùi vị siêu thị của Nhật Bản

4. Tập quán cùng mùi vị ăn uống của Hàn Quốc

5. Tập tiệm với hương vị nhà hàng ăn uống của Thái Lan

6. Tập cửa hàng và mùi vị siêu thị của Ấn Độ

10

5

5

1

11

5

5

Kiểm tra thông số 2

1

1

5

Chương thơm V: Tập tiệm với mùi vị ẩm thực ăn uống Khu Vực Âu - Mỹ

Mục đích của chương:

- Biết rõ những giải pháp, nguyên vật liệu thực phẩmvới cách thức sản xuất món ăn uống của các tổ quốc trực thuộc khu vực Châu Âu - Mỹ

- Hiểu cơ cấu tổ chức bữa tiệc cùng bí quyết ứng xử trong siêu thị của người châu Âu - Mỹ

I. Tập quán cùng mùi vị nhà hàng siêu thị tầm thường của khu vực CHâu Âu - M ỹ

1. Cơ cấu bữa tiệc

2. Dụng gắng ăn uống

3. Thực phẩm và nguyên vật liệu bào chế tỏng món ăn

4. Phương pháp dụng biến

5. Trạng thái món ăn

6.Cách trình diễn món ăn

7. Ứng xử trong nhà hàng siêu thị.

10

5

10

5

II. Tập cửa hàng và hương vị siêu thị của một số trong những tổ quốc khoanh vùng Âu - Mỹ.

1. Tập cửa hàng cùng hương vị siêu thị nhà hàng của Pháp

2. Tập cửa hàng cùng khẩu vị nhà hàng siêu thị của Ý

3. Tập cửa hàng với khẩu vị siêu thị của Đức

4. Tập cửa hàng với mùi vị ẩm thực của Anh

5. Tập quán và mùi vị nhà hàng siêu thị của Nga

6. Tập cửa hàng cùng mùi vị ẩm thực của Mỹ

5

5

6

Ôn tập không còn học phần

1

1

Tổng cộng

44

1

45

13. . Trang thứ dạy - học mang đến môn học tập :- Bài giảng,giáo án, phấn ,bảng, thiết bị chiếu .- Tài liệu, vnghỉ ngơi ,cây bút.14. Yêu cầu về cô giáo :- Giáo viên phải bao gồm trình độ sư phạm với trình độ vững vàng xoàn, tất cả năng lực, phẩm hóa học đạo đức xuất sắc.- Có kinh nghiệm tay nghề trong Việc huấn luyện và giảng dạy học viên trung cấp15. Tài liệu tđắm đuối khảo:Giáo trình Văn uống hoá ăn uống, trường Cao đẳng Du định kỳ Hà Nội Thủ Đô