Tại sao thịt có màu đỏ

Cư cộng đồng mạng truyền tai nhau rằng, giết thịt luộc chín mà vẫn đỏ hồng là do nước luộc bị truyền nhiễm độc. Tin tức này khiến nhiều bạn hoang mang. Vậy thực sự là gì?

Gần đây, trên mạng xã hội xôn xao trước một quãng video chia sẻ về hiện tượng thịt luộc cho chín nhưng vẫn tồn tại màu hồng đỏ. Theo đó, người ta nhận định rằng sở dĩ có tình trạng này là do nước cần sử dụng luộc thịt đã nhiễm Nitrit hoặc Amoni. Nếu các chất này lấn sân vào trong người, hoàn toàn có thể xảy ra bội phản ứng khi kết hợp với axit amin, tạo nên chất nitrosamine có chức năng gây ung thư.

Bạn đang xem: Tại sao thịt có màu đỏ


Đoạn video cảnh báo về làm thịt luộc chín mà lại vẫn có red color hồng. Chủ nhân tài khoản nhận định rằng nước để luộc bị ô nhiễm, khiến thịt cũng có thể có nguy cơ lan truyền độc và gây ung thư.

Ngay sau khi video clip được đăng tải, cư dân mạng đã nở rộ nhiều chủ kiến trái chiều xung quanh vụ việc này. Trước hiện tượng kỳ lạ như vậy, chuyên viên có lời lý giải ra sao?


Vì sao thịt nấu chín vẫn có màu đỏ hồng?

Trước tin tức về nước lan truyền hóa chất khiến cho thịt luộc bị hồng, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện technology Sinh học với Thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội) cho thấy thêm đây là vấn đề không đúng. Hoàn toàn không có chuyện nước bị nhiễm Nitrit hoặc Amoni mang tới thịt luộc cho chín vẫn đỏ.


*

Thịt chín bị đỏ hồng không hẳn do nước độc hại như tin đồn viral trên mạng.

Chuyên gia cũng giải thích, trong thịt thăn nạc vốn tất cả chứa các globin. Khi luộc thịt, dưới ảnh hưởng tác động của nhiệt, globin vẫn bị biến hóa và có màu đen. Với các miếng thịt lạnh, khi thả vào nước sôi chợt ngột, tác động ảnh hưởng của oxy sẽ làm cho thịt bị biến đổi màu sắc. Màu sắc hồng đỏ cũng có thể xuất hiện tại sau quy trình này mặc dù thịt vẫn chín và chín vô cùng kỹ.


Thực tế, không chỉ là với giết lợn, nhiều người khi luộc gà cũng có thói quen đun sôi nước trước rồi thả gà vào sau. Lúc nước đã sôi, con gà được thả vào hoàn toàn có thể chín tuy vậy thịt phía bên trong vẫn bị hồng. Đây là hiện tượng bình thường, dễ xảy ra khi thịt tiếp xúc với môi trường nóng đột nhiên ngột. Nhất là khi luộc giò lụa, bọn họ càng dễ chạm mặt tình trạng này.


*

Khi luộc gà, ví như thả con gà vào nồi nước sôi, dù con kê đã chín song bên phía trong vẫn bị hồng đỏ.

Làm cố kỉnh nào đổ thịt luộc không trở nên hồng?

Theo chăm gia, ao ước thịt luộc không xẩy ra đỏ trong, bạn chỉ cần thả giết mổ vào khi nước còn rét hoặc khi nhiệt độ nước còn thấp. Thịt được làm chín tự từ đang chín mọi từ trong ra ngoài, màu sắc cũng đồng đều, không tồn tại sự không giống biệt.

Bên cạnh đó, các chuyên gia cũng khuyến cao bạn dân không nên tin vào hầu như thông tin không được kiểm chứng, thiếu đại lý khoa học. Nếu cho rằng thịt luộc bị đỏ có nguy hại gây ung thư, rất nhiều người sẽ không dám ăn thịt dù đây là nguồn cung ứng protein và dưỡng chất tốt cho cơ thể.


*

Chỉ buộc phải thả làm thịt vào cùng với nước lạnh, đun chín tự từ, thịt sẽ không biến thành đỏ hồng sau khi luộc.

Xem thêm: Topping Là Gì? Cách Làm Topping Trà Sữa Gây Bão Có Thể Làm Tại Nhà

Ngoài ra, cư dân mạng cũng ko nên phức hợp hóa vấn đề. Sự thực là dù chúng ta dùng nước tinh khiết để luộc thịt, nếu làm cho không đúng cách, miếng thịt thành phẩm vẫn sẽ bị đỏ hồng làm việc trong mà thôi. Bởi vì vậy dù là thao tác dễ dàng và đơn giản nhất như luộc thịt, luộc gà, chúng ta cũng cần thâu tóm được cách thức chế thay đổi hợp lý.


*
Reply
*
2
*
0
*
phân tách sẻ
*

Cách làm bánh in rõ

Theo dõi HTTL trênBạn đang xem: #1 bí quyết làm bánh dùng nhân đỗ tại WIKIHTTL: Tổng Hợp bài viết Hay Đáng Tin CậyKhông còn quá lạ lẫm với bạn Việt, bánh trôi ...


Cách làm bếp chuối chín

Hội phụ nữ hãy lưu lại ngay công thức này để có thể giảm cân lập cập mà ko tốn sức. Bí mật giúp hội phụ nữ giảm cân nặng siêu tốc đó là ăn chuối sáp ...


Đất giết là đất trồng cây rất tốt vì sao

Là một nước lừng danh với nền thanh tao lúa nước, đặc biệt quan trọng chú trọng bài toán làm nông. Cũng chính vì thế đất trồng cây đã hết xa lạ với người dân ...


Bánh hỏi nem nướng từng nào calo

(Sẽ thật là thiếu thốn sót lớn, nếu khách hàng ăn nhưng mà không biếtăn bánh hỏi bao gồm mập không cùng những thông tin siêu thú vui trong nội dung bài viết này) Bánh hỏi là một loại ...


Cách đun nấu đông da bò

Làm cầm nào để chế biến da bò nhanh chóng và tiết kiệm ngân sách thời gian? Hãy cùng tò mò cách luộc da trườn nhanh mềm trong bài viết dưới đây. ...


Cách nấu bếp sốt xoài

Đậu hủ cừu sốt xoàiThêm một món ăn ngon vào thực đơn chay dành cho anh chị em bạn nhé. Vị chua chua ngọt ngọt của xoài, vị bự béo của tàu hủ chiên sẽ ...


Cách nấu súp da heo

10 công thức món súp dễ dàng làm, vừa thơm ngon vừa ngã dưỡngSúp thập cẩm là một trong những món nạp năng lượng vừa dễ có tác dụng vừa mang đến giá trị bồi bổ cao. Súp đang là lựa ...


Cách làm bánh xèo đậu xanh

Bánh xèo là món ăn được cả 3 miền Nam, Trung, Bắc yêu thích và được làm theo những vật liệu đặc trưng với cách thưởng thức khác nhau theo văn hóa truyền thống từng ...